【前半】料理は食べて作るだけじゃない！ISHIGAKI BOLD KITCHENのメニュー考案・大浜シェフの考え方とは？

ブログを書き始めてから、石垣島の人を知っていく中で一番会いたかった人に出会えました。
「フサキビーチリゾートホテル＆ヴィラズ」にあるレストラン「ISHIGAKI BOLD KITCHEN」のメニューを考案したシェフ大浜さん！！！
会ってみると、大変パワフルでハッピーで笑顔が大変素敵なまさにポジティブの塊！！という方でした♪
というわけで、料理を紹介しつつ大浜シェフのお話もご一緒に。
誘ってくださったゆうきさん、ありがとー！謝々ー！！ダンケシェーーーーン！！！

レストラン入り口付近に、いきなりシェフが立っていた
シェフと川平ファーム奇跡のコラボ店！？
昔は「まかない」で料理の腕を磨いたもんだよ
凹んでる時間が勿体無い
モンステラって実って知ってるかい？
石垣島にはジビエもあるのよ

レストラン入り口付近に、いきなりシェフが立っていた

ゆうきさんに案内されレストランに到着すると・・・え、コック帽被った人が立ってる。。。
まさか・・・！？
え、いきなりお出迎えで登場！！！？
ウソーン！！！

ということで、大浜シェフ登場です。
仲良く話す二人。ポカーンとする私。
どんだけ仲良いんだよ！と心の中で、ツッコミながら席へ移動。

早速聞いちゃいました。

私

ここのメニュー、全部考えたって本当ですか！！？

シェフ

うん、そうだよ〜♪

な、なんて気さくなんだー！！！！

ゆうきさん

あと、ここの内装も。

まじっすかー！！！？

私

どうやって、こんだけの数のメニューを考えられるんですか！！？

説明しよう！ISHIGAKI BOLD KITCHENは土日のランチビュッフェはフルで約１１０種類のメニューがあるのだ！！
そして、平日のランチビュッフェは「メイン + ハーフビュッフェ」の形式となっている。
つまり、ハーフビュッフェだとしても、フルのハーフなので、５５種類。すさまじすぎなのだ！！！

シェフ

ん〜、天から降ってくる笑
あ、川平のサイエンスガーデンに行って歩いてると浮かんでくるよ！笑

説明しよう！
川平にあるサイエンスガーデンとは！！

川平湾に面したパッションフルーツの畑を含む５０００坪の土地で、多種多様な植物やマングローブの観察、希少生物等の観察が行える自然科学の庭園です。（整備中）
一年中自然の形での熱帯睡蓮が咲き競う池、６０種類以上のパッシフローラ（時計草）の見本園等、４０年以上無農薬・無化学肥料の土地で様々な動植物を観察できる庭園を１０年以上かけて整えています。引用：川平ファーム公式サイトより

＊ちなみに、プレオープンもやってるYO！

ゆうきさん

うん、本当にサイエンスガーデンに突然来る笑

もはや、天才じゃないですか・・・。
しかも、どこかしこに生えている気になった草はパクッと食べてみて、料理に使えそうなら使っちゃうという、これまた破天荒な・・・。

ゆうきさん

ちなみに、これまでよく分からない植物を食べても、特に大変なことになっていないから毒があるなしの嗅覚が鋭いのかもしれない笑

自然が大好きなシェフ。
訂正します。天才を上回る野生児です。

ちなみに、最近美味しかった植物は「ヒカゲヘゴ。」